|
|
Kipperagout In Aardappelbakjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de kipperagout:
350 g gare kip
3 1/2 dl slagroom
6 el droge sherry
3 sjalotjes
1 el maizena
45 g boter
1 tl kerriepoeder
1/4 tl cayennepeper
voor de aardappelbakjes:
350 g aardappelen
2 eidooiers
40 boter
1 ei
Voorbereiding:
Kook de aardappelen gaar, giet ze af en stoom ze droog en kruimig. Stamp ze fijn of doe ze door de pureerknijper. Klop de boter en de eidooiers samen erdoor. Breng de puree op smaak met zout en peper en laat ze koud worden.
Kip kleinsnijden, sjalotjes snipperen
Bereidingswijze:
Aardappelbakjes:
Spuit met een spuitzak met glad mondsstuk, bakjes ter grootte van een halve mandarijn, op het ingevette bakblik. Bestrijk ze met het losgeklopte ei en bak ze in de hete oven ca. 20 min. lichtbruin en stevig.
Maak ondertussen de kipperagout:
De slagroom en de boter zachtjes aan de kook brengen. De maizena en sherry in een schaaltje met elkaar vermengen en dit langzaam onder flink roeren aan het slagroommengsel toevoegen. Sjalotjes toevoegen. Het mengsel op smaak brengen met kerriepoeder, zout en cayennepeper en het geheel laten inkoken tot een dikke saus ontstaat. De kip erdoor roeren en de pan van het vuur nemen.
De bakjes terwijl ze nog warm zijn vullen met de warme kipragout
|
|
|